咖啡迷你麵包的做法

步驟1/7

將主料混合成麵糰，揉至拓展階段。（昨天網上看飛雪無霜揉麵視訊，覺得很受用，今天試了一下，20分鐘就揉好了，麵糰發酵也特好。）

步驟2/7

麵糰發酵2.5倍大，按壓排氣，分成12份，揉圓蓋保鮮膜進行15分鐘的中問醒發。

步驟3/7

醒發好後再次揉圓放入錫紙託中，擠上裝飾面糊排入烤盤進行最後發酵。

步驟4/7

一次發酵的時候做頂部裝飾面糊。將速溶咖啡粉溶於1/2小勺熱水中，倒入盛有軟化的黃油和糖粉的盆中，用打蛋器攪拌均勻，分三次加入蛋液攪拌均勻，篩入低粉繼續攪拌，將麵糊裝入裱花袋中。

步驟5/7

中間醒發後，裱花袋剪小口，將麵糊畫圈擠在麵包頂部，不要全部擠滿，進行最後發酵。

步驟6/7

烤箱預熱，170度，中層15分鐘

步驟7/7 完成