帶魚的種類區別
“黑眼帶魚”和“黃眼帶魚”的區別:
區別一:產地不同
黑眼帶魚:黑眼帶魚大多產自黃渤海以及東海海域,整體地域比較偏北,又稱為“北繫帶魚”。
黃眼帶魚:黃眼帶魚主要產自南海海域,以及從東南亞、非洲等地進口的帶魚,又稱為“南繫帶魚”。
區別二:外型、口感不同
黑眼帶魚:魚頭短小、身體扁長、寬三四指、長40~60釐米,背鰭呈現銀白色,生長週期長,皮較薄厚更緊實、口感更加鮮香細嫩、腥味較小,更適合清蒸、紅燒。
黃眼帶魚:下顎較大、身寬五指、長達1米、肉質肥厚、背鰭呈現淡黃色生長速度快,個頭普遍更大更長,肉質相對粗糙鬆散、腥味較重,更適合油炸、醬燒類的烹飪方式。
帶魚的種類分3類,第一種是舟山帶魚,眼睛小呈金黃色,第二種是黃海帶魚,眼睛大也是金黃色,還有一種是進口帶魚眼睛是白色的,聞名世界的當數舟山帶魚,肉質鮮嫩味美,凡是去舟山的遊客都點舟山帶魚來品嚐,另外我國黃海的帶魚雖然比不上舟山帶魚,但味道也不錯,比進口帶魚好吃。
目前市面上的帶魚品種主要分為南派帶魚和北派帶魚。
南派帶魚主要是一些進口帶魚,還有南海地方的帶魚,這種帶魚呢,眼睛呈黃色,魚體比較肥厚,個頭也比較大,至少有五指以上的寬度。這種帶魚相比較北派帶魚來說,口感沒有那麼好,腥味也比較大,但是有一點比較好,就是價格便宜,價效比比較高。
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