把肉焯一下是什麼意思

肉用水焯一下的意思是加水量只需要淹沒肉就可以了，等水開後，上面會漂浮一層看起來發白的沫子，要把它撈乾淨，直到滾出來的不再是發白發黃的沫子，反而變成了白色的氣泡為止。因為，肉會有很大的腥味和動物血液粘在上面，我們可以通過焯水來去掉這些腥味與血沫，食用起來就不會那麼讓人難以接受。