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![肉焯水要多久]( "肉焯水要多久")
肉焯水要多久
一般開鍋後焯3分鐘左右就行了。肉在焯水前最好用涼水浸泡10至20分鐘左右，把血水泡出來，焯水時要不停把上面的浮沫打掉，可以很好去掉肉的腥味和髒東西。肉焯水時間一般在5到10分鐘而且焯水很方便的一點是有些原料焯水之後...
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![把肉焯一下是什麼意思]( "把肉焯一下是什麼意思")
把肉焯一下是什麼意思
肉用水焯一下的意思是加水量只需要淹沒肉就可以了，等水開後，上面會漂浮一層看起來發白的沫子，要把它撈乾淨，直到滾出來的不再是發白發黃的沫子，反而變成了白色的氣泡為止。因為，肉會有很大的腥味和動物血液粘在上面，我們可以...
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![肉焯水沒有料酒拿什麼代替]( "肉焯水沒有料酒拿什麼代替")
肉焯水沒有料酒拿什麼代替
肉焯水沒有料酒可用米酒或渒酒代替，也可不用酒類，加生薑，蔥白，花椒，陳皮等酌料都能起到去除膩味和釋放血水的作用。白酒也是可以的。同樣可以起到去腥的作用，還有可以用姜蔥來代替，比較方便快捷實用乾淨整潔衛生。你可以試著...
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![河蚌肉焯水好還是不焯水更好]( "河蚌肉焯水好還是不焯水更好")
河蚌肉焯水好還是不焯水更好
河蚌不焯水好。河蚌無論是燉湯還是紅燒，都不需要焯水，焯水的話去掉它的鮮味了。河蚌只需要用鹽抓一抓就行。入味幾分鐘就可以下鍋。河蚌肉燒湯可以不焯水，如果焯水，河蚌可能會失去原本的水分，這樣口感就會差很多。在將河蚌...
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![給肉焯水時放酒可不可以]( "給肉焯水時放酒可不可以")
給肉焯水時放酒可不可以
給肉焯水時放酒，本人認為可以放白酒，可以代替料酒，因為白酒的酒精度數更高，所以肉裡面的腥味揮發更快，揮發的更徹底，燉出來的肉沒有腥味，所以更香，所以我建議，燉排骨或者燉紅燒肉的時候放白酒更能去腥增香，肉沒有異味，菜更有味道...
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![肉焯水後用涼水還是熱水洗肉]( "肉焯水後用涼水還是熱水洗肉")
肉焯水後用涼水還是熱水洗肉
1、如果肉焯水後馬上趁熱沖洗，就要用熱水如果焯水後等肉冷卻至室溫再清洗，那麼就要用冷水。這樣後續加工後的肉才能鮮嫩酥爛。2、質地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒...
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![牛腿肉焯水用什麼]( "牛腿肉焯水用什麼")
牛腿肉焯水用什麼
需要用生薑蔥和料酒。準備一些腱子肉，將毽子肉放到清水中浸泡，大概浸泡4~5個小時左右。在浸泡牛肉的時候，每隔兩個小時就要換一次水，因為清水浸泡牛肉能夠讓牛肉的血水和清水混合在一起，如果不經常換水的話，那牛肉的血水是...
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![肉焯水後過不過涼水]( "肉焯水後過不過涼水")
肉焯水後過不過涼水
綽水是大家在烹製的情況下，較為普遍的一種解決方式，一般針對一些葷腥食材，或是是非常容易造成苦澀味、苦澀味的食材，全是需要提早開展綽水的。很多人都想要知道，肉焯水以後需不需要過冷水。回答是毫無疑問的，在給肉焯水以後...
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![給肉焯水的正確方法]( "給肉焯水的正確方法")
給肉焯水的正確方法
1、第一種冷水焯水法（適合異味多、血汙重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉等）：2、鍋中倒水，加熱，加料酒，放入豬蹄，拂沫，期間不時翻動3、水沸騰後撈出，放入冷水中洗去血汙。4、沸水焯水法（適合血汙較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨等）：5、鍋中...
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![水晶肉焯水放白酒後為何變紅色]( "水晶肉焯水放白酒後為何變紅色")
水晶肉焯水放白酒後為何變紅色
這種牛肉是因為變質導致的，也是由於本身質量就有問題，不能再食用，以免腸胃出現不適症狀，影響身體的健康。新鮮的牛肉呈均勻的紅色，外表看上去具有光澤，脂肪是潔白色或呈乳黃色。不新鮮的牛肉色澤稍暗，切面尚有光澤，但是脂肪無...
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![扇貝肉焯水後用冷水泡嗎]( "扇貝肉焯水後用冷水泡嗎")
扇貝肉焯水後用冷水泡嗎
扇貝肉焯水候要用冷水泡，因為不用冷水泡，扇貝肉溫度還在，不利於冷藏，儲存時間短，容易腐爛臭掉，吃起來口感也差，扇貝是淡水中的產物，沒有淡水的環境特別容易變質，一但變質吃了會食物中毒，因此高溫焯水，反覆清洗，細細加工處理，保證衛...
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![真正的牛頭肉焯水會變白色嗎]( "真正的牛頭肉焯水會變白色嗎")
真正的牛頭肉焯水會變白色嗎
會變白色 哺乳動物的肉之所以是紅色的是因為肉中含有血，而血中含有肌紅蛋白，而經過高溫後肌紅蛋白被破壞掉了所以就呈現白色的了，但如果生肉長時間浸泡在水中（冷水），由於血液滲出，帶出了肌紅蛋白，肉也將呈現白色。不信你...
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![汆羊肉焯不焯水]( "汆羊肉焯不焯水")
汆羊肉焯不焯水
要焯水，因為羊肉本身味道是又腥又羶，不焯水的話有腥羶味，難易下嚥。新鮮買的羊肉血氣多，需要浸泡在冷水中2-3小時把血氣浸泡出來。羊肉烹飪以前涼水下鍋焯水，水中放蔥姜料酒可以去腥羶味，煮的過程中要把浮沫撇去，留下清澈的...
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![羊肉要焯水嗎]( "羊肉要焯水嗎")
羊肉要焯水嗎
羊肉雖說味道鮮美，但是它本身獨特的氣味實在是難以讓人接受，那麼在做羊肉之前需要先焯水處理嗎？羊肉焯水的話應該怎麼做比較好？羊肉要焯水嗎在做羊肉之前是需要焯水的，而且必須使用冷水下鍋才行，這樣才可以去掉羊肉中的血水...
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![牛肉要焯水嗎，牛肉焯水的正確做法]( "牛肉要焯水嗎，牛肉焯水的正確做法")
牛肉要焯水嗎，牛肉焯水的正確做法
好像肉類的食材在燉煮之前都是需要先焯水的，那麼牛肉在做之前需要焯水處理嗎？牛肉焯水的正確做法是什麼？牛肉要焯水嗎在做牛肉的時候是需要焯水處理的，因為牛肉的本身就是帶有腥味的，要是隻清洗的話是很難把汙垢以及味道清...
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![燉肉焯水焯多長時間]( "燉肉焯水焯多長時間")
燉肉焯水焯多長時間
不同肉類，焯水方法也不同，時間也不同，具體如下：1、魚、蝦建議沸水焯1～2分鐘後撈出，再用鹽、料酒等醃製，這樣不僅有助去腥味，還可保持魚、蝦鮮嫩的口感，也能讓魚在燉煮時更完整2、質地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨...
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![鹹肉要焯水嗎]( "鹹肉要焯水嗎")
鹹肉要焯水嗎
鹹肉必須要焯水沒焯水之前要把鹹肉泡一下在焯水，因為鹹肉是經過用鹽醃製泡一下再焯水能把鹹味去除，再說我們也不能吃太鹹的東西對身體健康不利，燉鹹肉的時候就不要放鹽了，放蔥薑蒜花椒大料辣椒香葉料酒一點點的老抽生抽耗...
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![豬肉如何焯水]( "豬肉如何焯水")
豬肉如何焯水
冷水焯水法（適合異味多、血汙重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉等）。鍋中倒水，加熱，加料酒，放入豬蹄，拂沫，期間不時翻動。水沸騰後撈出，放入冷水中洗去血汙。2、沸水焯水法（適合血汙較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨等）。鍋中水燒沸，放入雞...
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![羊肉要焯水嗎，羊肉焯水的正確方法]( "羊肉要焯水嗎，羊肉焯水的正確方法")
羊肉要焯水嗎，羊肉焯水的正確方法
羊肉雖說味道鮮美，但是它本身獨特的氣味實在是難以讓人接受，那麼在做羊肉之前需要先焯水處理嗎？羊肉焯水的話應該怎麼做比較好？羊肉要焯水嗎在做羊肉之前是需要焯水的，而且必須使用冷水下鍋才行，這樣才可以去掉羊肉中的血水...
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![臘肉怎麼焯水]( "臘肉怎麼焯水")
臘肉怎麼焯水
在鍋中加入適量的水，先用大火將水燒沸，然後將臘肉放入鍋中進行焯水，等到水面上浮起一層浮沫是，我們將泡沫撇出，然後將臘肉取出瀝乾。臘肉焯水一定要用熱水，因為如果用冷水將臘肉下鍋焯的話，水的溫度不足以讓臘肉變軟，也不足以...
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![牛肉焯水與不焯水區別]( "牛肉焯水與不焯水區別")
牛肉焯水與不焯水區別
有很大區別。一是味道不同，牛肉焯水可以去掉牛肉中的血水，可以去除腥味，牛肉不焯水，烹飪後有腥味二是顏色不同，牛肉焯水後，烹飪出來的牛肉發白，不焯水的牛肉發黑三是口感不同，牛肉焯水能保持肉質的彈性，更加入味，而且有利於健康...
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![牛肉如何焯水]( "牛肉如何焯水")
牛肉如何焯水
可能有人知道炒牛肉之前是需要焯水的，但是牛肉的焯水也有講究。有些時候不注意的焯水方式很有可能會破壞掉牛肉原本的羶味，導致牛肉失去了牛肉味，而本該去除的腥味卻並沒有去除。牛肉焯水不需要將牛肉切成小塊，應該整塊的...
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![豬肉焯水方法]( "豬肉焯水方法")
豬肉焯水方法
冷水焯水法適合異味多血汙，重化凍的肉類，如豬蹄羊肉等。2/4鍋中倒水加熱加料酒，放入豬蹄浮沫期間不時翻動。3/4水沸騰後撈出放入冷水中洗去血汙。沸水焯水法，適合雪屋較少，較為新鮮的肉如雞鴨等。給豬肉焯水的方法其實是非...
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![肉皮焯水方法]( "肉皮焯水方法")
肉皮焯水方法
首先第一個呢，我們焯水的目的其實主要是去血水，就是咱所說的去腥味，那它每一個烹調方法不一樣，所以說有一些需要焯水有一些不需要焯水，我們需要比較軟嫩的一些東西，比如說我們做肉絲肉片肉丁等等這些，它就不用去焯水，直接在鍋...
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![牛肉需要焯水]( "牛肉需要焯水")
牛肉需要焯水
一般情況來看，牛肉需要焯水。生牛肉裡會有很多的血水，如果不焯水直接烹飪的話，做出來就會有很重的腥味，影響食用口感。  而且長期吃不焯水的牛肉，很容易傷害腸胃，會直接影響到人體身體健康。因此，可以知道的是，牛肉一...
