豬肉如何焯水

冷水焯水法（適合異味多、血汙重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉等）。鍋中倒水，加熱，加料酒，放入豬蹄，拂沫，期間不時翻動。水沸騰後撈出，放入冷水中洗去血汙。

2、沸水焯水法 （適合血汙較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨等）。鍋中水燒沸，放入雞肉，重新沸騰後轉小火，撇去浮沫。放入七八十度的熱水中洗去血汙。