如何製作豬肉丸好吃
做丸子之前,將肉末用筷子或絞肉機不斷攪打上勁,做出的丸子更筋道。具體如下:
準備材料:瘦肉300克、雞蛋30克、洋蔥20克、蒜2瓣、麵粉15克、料酒15克、黑胡椒粉半勺、鹽半勺、辣椒粉一勺。
1、豬肉用絞肉機攪碎。
2、香菇洗淨後切成碎末,與肉末放在一起混合均勻。
3、將澱粉、約30ml水放入肉末中,充分攪拌均勻。
4、另取一個空盤子,將少量油覆蓋在盤底,然後再將攪拌好的肉糜捏成丸子,鋪在盤子上。
5、鍋中燒開水煮沸後,放入鍋中隔水蒸8分鐘後取出。
6、最後在丸子上撒上香蔥粒即可。
1、準備用料。蓮藕、豬肉、蔥、澱粉、姜、油、鹽、蠔油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽。
2、肉餡中加油、鹽、蠔油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、薑末。
3、順一個方向攪拌上勁,加蔥碎攪拌均勻。
4、蓮藕洗乾淨,然後蓮藕切碎。
5、蓮藕碎放入攪拌好的肉餡攪拌均勻。
6、取適量餡料,團成丸子。
7、丸子入蒸鍋蒸熟。
8、炒鍋中加水或是高湯,加白糖、生抽、鹽燒開。9、淋入水澱粉燒開成澆汁。10、將澆汁淋在蒸熟的丸子上即可。
1、新鮮的豬後腿肉,肥瘦皆宜,適合來做肉丸子,4肥6瘦最好。(做出來的肉丸子才會滑嫩)
2、去掉豬皮,手動剁成肉泥,越碎越好,手剁的比機器絞的口感會更好。
3、涼白開和澱粉,(土豆澱粉或者紅薯澱粉)調成澱粉水,比例大概是1:10
4、肉末放入盆中,加入備好的蔥薑蒜末,加入適量的水澱粉,和2個雞蛋清,順著一個方向攪拌,攪打上勁。(一邊攪拌,一邊慢慢的加水)
5、加入適量的胡椒、鹽、生抽、香油,攪拌均勻
6、邊攪邊加水,加水量一般是肉餡吸收所有的水分,水和肉完全融合後,攪不動為止。
7、再用手把肉餡挖出來使勁的往盆裡摔,多摔幾次,摔到肉泥有韌性為止。(吃個肉丸子也是不容易啊) 摔出來的肉彈性更大,口感更好。
8、準備自己喜歡的一些配菜,西紅柿,香菇,香菜,冬瓜,白菜,都可以
9、配菜準備好後,就根據自己做丸子的量燒一鍋開水,水裡放上一大片姜和幾片蔥,水開後放入配菜先將其煮到八分熟
10、將配菜煮到八分熟後,開始捏丸子,抓取適量肉泥,放到虎口位置擠出肉丸子,再用勺子掛到鍋裡。(此時一定開最小火)
11、都捏好丸子之後,開大火煮開,再關到中火煮5分鐘,肉丸子就熟了,放上少許的鹽,胡椒粉調一下湯的味道,出鍋前滴上幾滴香油,這樣又滑又嫩的肉丸子就做好啦。
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