小豬肉丸子的做法

第一步：豬肉三百克完全絞碎，之後拌入鹽攪拌直到發粘。

第二步：打入砂糖，雞蛋完全攪拌均勻，調入些水開始攪拌上勁。

第三步：用蔥，醬油，料酒，胡椒粉，香油來給肉糜入味，醃製。

第四步：將肉糜揉成丸子狀放入油鍋中中炸，四分鐘後將丸子撈出。

第五步：丸子上撒上些椒鹽粉即可。

用料

豬肉餡 400g

雞蛋 1個

鹽 1勺

料酒 1勺

黑胡椒粉 1勺

醬油 2勺

水 適量

做法步驟

1、豬肉洗淨剁碎成肉泥，也可以用料理機打碎。打入1個雞蛋，加1勺鹽，1勺黑胡椒粉，2勺醬油，1勺料酒，少量水。

2、用筷子順著一個方向攪拌均勻。

3、分次少量加水，每次加水後都順著一個方向攪打，感覺肉餡充分吸收水分，直至肉餡上勁兒。

4、用手捏出丸子形狀。

5、儘量圓一點。

6、鍋中水微開，轉小火，依次下入丸子。剛開始水不能太沸，會煮散丸子。

7、待丸子定型後，再轉大火燒開，煮3～4分鐘左右，所有丸子都浮起來，說明丸子熟了。

8、撈出放入冷水中過涼。

9、瀝乾水分晾涼，密封冷凍保