燒肉丸子湯的家常做法

準備一點肥肉，一小塊雞胸肉，生汆丸子可以用純雞胸肉也可以用魚肉，先剁成肉末，最好用刀背來剁，剁出來的更粘更好入味，剁好以後放入盆中。

拍一點大蔥、生薑一起用清水泡上。

2、把肉碼一下味：加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒用手攪拌摔打給肉餡上勁，倒入蔥姜水繼續攪拌，這個攪拌過程要5分鐘，利用摩擦拉扯讓肉餡充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才會更加滑嫩。

加入一個雞蛋清再次攪拌上勻，這個過程持續五分鐘時間，雞蛋清低溫凝固更容易結團不散，加入一點澱粉用澱粉鎖住肉餡內的水分，再次攪拌5分鐘左右放置醃置入味，這個肉餡攪拌不到位的話下入鍋後浮不起來。

切一點蔥花、西紅柿片、紫菜備用。

再準備一個小盆，放入蔥花和紫菜，加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉。

3、鍋內燒水，水燒開以後把肉餡握在手中用虎口擠出丸子，用勺子舀出放入鍋中，攪拌上勁成功的丸子是入水就會漂浮，不成功的丸子是入水不會漂浮，入水一會兒才漂浮是勉強及格。

丸子全部下鍋以後再開水，水開後大概煮2分鐘丸子就煮熟了，撈出來放入準備好的盆中，再擺上西紅柿片，淋入一小勺芝麻香油，一道勁道有彈力的生汆丸子就做好了。

原材料：

【主料】：豬肉200克、冬瓜300克

【配料】：胡蘿蔔一段、雞蛋一個

【調料】：生薑一塊、香蔥兩棵、芝麻香油適量、黑胡椒粉少許、鹽適量、生抽適量、米醋少許、澱粉適量

製作步驟：

1、準備好原材料。

2、豬肉剁成蓉，選用三分肥七分瘦的比較好吃，不過不建議多吃肥肉喲。

3、生薑、香蔥切成末。

4、雞蛋打入肉末裡，加入生抽、黑胡椒粉、蔥薑末。

5、朝一個方向充分攪拌上勁，然後加入適量澱粉和芝麻香油、鹽，再次攪拌均勻，芝麻香油和鹽最後加。

6、胡蘿蔔切片，然後用模具刻成花朵。

7、冬瓜用挖球器挖成圓球。

8、鍋里加入適量水燒開。

9、加入冬瓜球和胡蘿蔔花朵煮兩三分鐘。

10、改中小火，一個一個擠入肉丸。

11、晃動鍋，使其受熱均勻，煮熟後加入少許鹽，適量生抽、米醋、芝麻香油，撒上蔥花。

12、出鍋了。