清湯酥肉湯的家常做法

食材：五花肉、冬瓜、雞蛋、 紅薯粉、土豆澱粉、麵粉、紫菜、花椒、姜、胡椒粉。

做法：將冬瓜去皮，去掉瓜瓤切成1釐米左右的片，五花肉切片放入紅薯粉，土豆澱粉和麵粉，少許鹽，雞蛋，均勻攪拌，再加入少量食用油攪拌均勻，紫菜洗淨放碗中備用，鍋燒熱，加入大量的油燒至5成熱，把處理好的五花肉慢慢放入鍋中，轉小火炸大概5分鐘，不斷用鏟子撥動，炸至金黃色撈出，撈出後切片放碗中備用。

開大火，鍋中倒入大量清水，燒開，加入炸好的酥肉，煮大概1分鐘，轉中小火，繼續煮8分鐘，可以加入幾顆花椒，幫助去除油膩，再加入薑末和紫菜，最後放入冬瓜，燒開，轉小火煮5分鐘，煮好之後，放入少量的鹽和胡椒粉，均勻攪拌，鮮美嫩滑的酥肉湯就做好了。

1、300克大塊裡脊肉加入鹽、花椒粉、料酒充分揉勻，醃製過夜

2、200克玉米澱粉、10克麵粉、2個雞蛋和適量水調勻成粉漿

3、油燒熱至六成，放入均勻裹上粉漿的裡脊，調中小火慢慢炸透，至外皮金黃，撈出

4、等酥肉充分涼透，改刀切厚片，鋪入碗中

5、大火上汽後調小火，蒸二三十分鐘，最後舀入熬好的雞湯即可。

1、大骨頭清洗乾淨，剁塊，放入鍋中加入清水，料酒，蔥姜，水開後撇去浮沫，繼續燉煮40-50分鐘。

2、撈出骨頭，放入炸好的酥肉，玉米粒，小火燉煮15分鐘左右，撒上蔥花即可出鍋。