補腦魚頭湯的家常做法，魚頭湯食譜做法大全

今天我給大家介紹的是補腦魚頭湯的家常做法，還不會做的朋友下面就動手和我一起學著做吧。

補腦魚頭湯的家常做法

腦力勞動者吃什麼好?大自然中的一些食品有助於補腦健智,並非昂貴難覓,而恰恰是廉價又普通之物,日常生活隨處可見。如魚頭可以向大腦提供優質蛋白質和鈣,魚頭所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸,不會引起血管硬化,對腦動脈血管無危害,相反,還能保護腦血管、對大腦細胞活動有促進作用。那麼補腦魚頭湯的做法呢?

補腦魚頭湯的做法:

1、準備工作:魚去內臟洗淨,最好用廚房紙巾擦乾淨魚身上的水,這樣保證煎時魚皮完整。

2、不粘鍋加入炒一個菜的油,油熱後放魚小火慢煎,此時另一個爐灶上坐湯鍋加水,大火燒開,將魚煎透至兩面金黃(兩鍋一定要同時進行)。

3、讓湯鍋內水滾開著,將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要,不能魚煎好了再燒水,也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把準,兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的,這是出白湯的關鍵。

4、放入蔥姜,開大火至湯滾起,持續3-5分鐘白湯就出來了,此時再轉小火,燒1-1.5小時。

魚頭的其他做法:

1魚頭豆腐湯

材料:鰱魚頭1個、幹香菇8朵,北豆腐1盒、食鹽1茶匙,姜3片,大蔥3段。

做法:魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

2清燉鰱魚頭

材料:鰱魚750克、火腿腸25克,豌豆苗25克、鹽4克,料酒3克,植物油25克,大蔥7克,姜3克。

做法:將魚頭去鰓洗淨,劈為兩塊,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗淨。炒鍋注油燒熱,放入魚頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、薑片和適量鮮湯,旺火燒開,用慢火燒至魚頭酥熟,湯汁乳白,將魚頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗。原鍋湯汁燒開,去蔥、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚頭湯碗內即成。

3砂鍋魚頭

材料:花鰱魚頭1000克、滷水豆腐500克、乾粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。

做法:先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調味品一起用中火燉30分鐘。投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時放入幹辣椒一起燉)。