胡蘿蔔羊肉湯的家常做法

主料：羊肉(瘦)280克

輔料：草果3克，豌豆50克，香菜10克，山藥100克，胡蘿蔔150克

調料：蔥白10克，姜4克，黃酒10克，胡椒1克，鹽4克，醋15克

製作方法

1、將精羊肉洗淨，去筋膜，切成小塊。

2、豌豆洗淨。

3、胡蘿蔔切除根，葉及尾尖，洗淨，切成細絲。

4、山藥去皮刮淨，切成小薄片。

5、香菜摘去根和老葉洗淨。

6、生薑洗淨切片。

7、蔥洗淨切段。

8、草果仁裝入小紗布袋口內扎口。

9、將羊肉塊用沸水焯一下，以去血水和異味，放入鍋內。

10、鍋內加胡蘿蔔絲、山藥片、蔥白、薑片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉，適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫。

11、轉用小火燉至羊肉酥爛，撈去蔥、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸。

12、再加鹽、香菜、醋，調味即可食用。

製作步驟:

1、準備好食材，羊肉備用，胡蘿蔔洗乾淨，去皮，切成塊備用

2、羊肉冷水下鍋，放入幾張薑片，等到水開後，撈出備用

3、準備適量香菇，香菇放入水中浸泡，將泡好的香菇水放入砂鍋中，注意不要將香菇放入砂鍋中，然後開火把香菇水煮開

4、準備一個炒鍋，鍋中倒入適量的油，油熱後，放入花椒，大料，幹辣椒

5、鍋中放入羊肉，快速翻炒

6、鍋中放入蔥，姜，蒜，炒出香味，去除腥味

7、鍋中倒入適量的料酒

8、鍋中放入少許的紅燒汁，進行上色

9、鍋中放入胡蘿蔔塊，進行翻炒

10、讓胡蘿蔔均勻的裹上油，等到砂鍋中的香菇水煮開之後，將炒好的半成品的菜放入砂鍋中

11、等到湯汁還剩一半的時候，砂鍋中放入少量的鹽，進行提味

12、等到湯汁快要收乾的時候，關火，放入適量的蔬菜精

13、擺盤出鍋

準備食材：羊肉1斤，胡蘿蔔1個，當歸十克，老薑母50克，大蔥一根，大蒜一根。

羊肉切塊用水鹽水洗淨泡十分鐘裝起備用，炒鍋加熱，放食用油少許，放薑絲炒香放羊肉，加料酒食用鹽少許，炒到金黃色裝進湯鍋加入切好的胡蘿蔔，當歸，大蔥，大蒜，加水滿過羊肉，先開大火煮10分再小火煮40分鐘胡蘿蔔羊肉湯就可以開吃啦。