新鮮豆皮的做法

涼調最好吃，把豆皮切絲過一下熱水，控水待用，胡蘿蔔切絲過一下熱水控水、金針菇過一下熱水控水、把它們放在一起，加鹽、味極鮮、蠔油、少許白糖、醋、蒜末、薑末，然後用蔥花熟油倒進豆皮裡攪拌均勻即可。

調料：姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙味精、適量水澱粉、熟植物油

做法：

1、黑豆芽洗淨、芹菜擇洗乾淨切段。

2、姜切絲，幹辣椒切段，滷豆皮切絲。

3、鍋內水燒開，放入黑豆芽。

4、焯燙3分鐘後撈出備用。

5、另起油鍋，爆香薑絲、幹辣椒

6、放入芹菜略炒、再放入滷豆乾。

7、然後放入焯過的黑豆芽，加鹽。

8、翻炒1分鐘左右，用水澱粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

主料

豆皮適量

豬肉適量

香菜適量

輔料

醬油適量

味極鮮適量

鹽適量

花椒粉適量

玉米油適量

水適量

蠔油適量

做法步驟

1、豆皮兩張

2、切成條備用

3、切好的豆皮用水洗一下，因為豆皮買來的時候是有點乾的，用水清洗一下就變軟了

4、豬肉和大蔥切好備用

5、香菜一顆洗淨切段備用

6、熱鍋涼油燒開

7、放蔥花爆香後放豬肉炒至變色

8、放入豆皮翻炒

9、加醬油，蠔油，味極鮮，花椒粉

10、再添少量水防止糊鍋

11、加適量鹽調味

12、最後倒入香菜提味即可