新鮮海蜇皮的做法與清洗

1、海蜇皮的清洗：

（1）用談水解決法是將海蜇皮放到談水裡，將海蜇皮泡上二天在吃前切完後再用醋侵泡5分鐘以上，那樣就可以所有殺掉孤菌。那樣的海蜇皮就很安全性了。

（2）用食用鹽去搓揉海蜇皮，那樣可以迅速地就將海蜇皮裡邊的生鹽和異味給搓掉，隨後用冷水清理，隨後再搓，反覆2次，直接生吃海蜇皮，沒有顯著的苦澀味也聞不上本來的那類腥味兒，才算解決好。

（3）將海蜇皮切成細絲，放進5%的食用鹽液中泡一會兒，再放入洗米水中清理，最終在飲用水下衝一遍，會將海蜇皮上的小石子消除乾淨。

2、海蜇皮的做法：

食材：水發海蜇頭400克，醬油40克，醋25克，薑末5克，香油3.5克

步驟：

取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，把海蜇絲的水儘量擠乾淨，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。

1、海蜇放進清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍

2、清洗好的海蜇切成絲（太厚的地方要片開再切絲），切好的絲放進清水中，再清洗2遍（這時候你嚐嚐，和果凍差不多的口感，啥味道也沒有）

3、香菜洗淨切末，蒜去皮洗淨，蒜臼裡放入半小勺鹽，把蒜放進去搗碎，然後加入一大勺陳醋

4、一個大碗裡，放入洗淨的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可

1、海蜇皮用清水反覆清洗，然後切絲，洗淨後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味

2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠幹水分

3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段

4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後新增適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。