鹽爆海蜇的做法

主料

黃瓜2根

海蜇皮300克

輔料

蒜4瓣 香菜1棵 食鹽適量 香油適量 香醋適量 雞精少許

鹽爆海蜇的做法步驟：

步驟1

海蜇皮用清水反覆清洗，然後切絲。

步驟2

洗淨後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味。

步驟3

用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠幹水分。

步驟4

黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段。

步驟5

所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後新增適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。

海蜇皮洗淨去血筋，切成粗約3毫米、長7～10釐米的絲，用沸水燙一下，再用冷水泡起熟雞肉切成與海蜇皮相同的絲。用醬油、白糖、 醋、味精、芝麻油調成味汁。

將蔥白切成細絲 ，盛盤中墊底，雞絲、海蜇絲合勻，蓋在蔥絲上，澆上味汁、淋辣椒油即成