鹽爆刺龜皮的做法

將刺龜皮提前冷水浸泡2小時

步驟 2

將泡軟的刺龜皮上面的小刺弄掉，切片抓洗乾淨，三黃雞也清洗乾淨。

步驟 3

冷水下鍋放入薑片，大火燒開水放入雞。

步驟 4

接著將雞提起等2秒鐘在放入鍋，這個動作重複6遍

步驟 5

轉最小火，雞浸泡30分鐘

步驟 6

準備醬油、蒜頭和沙姜，想吃辣的朋友可以放點小米辣切碎，將浸泡熟的雞放入冰水中冷卻，再暫件

步驟 7

剩下的雞湯，將刺龜皮放入煮10分鐘，調點鹽到入雞蛋液即可出鍋。

小貼士

刺龜皮本身是有點沙子和刺，所以一點要清洗乾淨