煮新鮮大豆的做法大全

〖 食材清單 〗

豆醬：新鮮黃豆400克、青椒350克、紅椒350克、大蒜兩頭、生薑幾片、鹽35克、生抽20克

香料：香葉3片、八角2顆、花椒1把

〖 製作步驟 〗

1、新鮮的黃豆400克，加清水清洗乾淨後泡4個小時，只要豆子變鼓就行了

2、我們再準備350克青椒和350克紅椒，先給它清洗乾淨，去掉辣椒把，然後撈出來晾乾水分，表面的水分要完全晾乾，沒有生水才能儲存的更久

3、再準備兩頭大蒜，幾片兒生薑

4、辣椒晾乾水份後用剪刀剪成小段兒，然後全部倒在一起用絞肉機絞碎，大蒜和生薑也加進來，不需要打特別細膩，稍微的帶一點顆粒感吃起來口感更好

5、打好後倒入一個無水無油的盆中，然後加35克鹽，帶上手套抓拌均勻後醃製45分鐘

6、豆子也泡好了，先瀝乾水分，然後倒入鍋中，加適量清水末過豆子就行，再加1勺鹽、20克生抽，然後準備一個香料包，往裡面加三片香葉、兩顆八角以及一把花椒，繫緊後丟進去一起煮

7、蓋上蓋子大火煮，30分鐘以後轉中火繼續燜煮10分鐘，鍋裡的水已經煮幹了，豆子也煮的非常軟爛了，先把香料包撈出來，再把豆子盛出來晾涼

8、完全晾涼以後我們把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均勻就可以了，我們的黃豆醬就做好了，然後裝進無水無油的玻璃罐中。