鮮辣條的做法大全

主料：豆皮5條、豆筋350g

配料：粗細辣椒粉40g（細25g粗15g）、孜然粉8g、雞精1g、孜然粒8g、白芝麻15g、鹽18g、生抽1勺、白糖35g、味精2g

炸料：玉米油600g、蔥25g、八角2個、桂皮3g、花椒粒2g、茴香2g、薑片15g、蒜瓣12g、今天香葉2片、洋蔥30g

製作步驟：

1、豆筋用開水燙40秒左右撈出，豆皮最後放入再泡軟

2、鍋中倒入玉米油600g中火加熱（小提示：花生油或者菜籽油也可以，但不建議用豆油），加熱後放入炸料，炸至微焦黃出香味撈出轉最小火，油中倒入生的白芝麻和孜然粒，炸至微微變色立刻關火，晾一分鐘後，潑入粗細辣椒粉裡，記得分次潑入，然後稍微晾涼一下後倒入所有配料粉（雞精，味精，孜然粉，白糖，鹽，並加一勺生抽提味）

3、佐料攪拌均勻後，放入辣片、辣條翻拌後就可以吃了

食材：

剩飯，麵粉，生粉，辣椒粉，孜然粉，五香粉，花椒粉，雞蛋，白糖，食用鹽。

做法：

1、用擀麵杖把剩飯搗碎。

2、放麵粉，生粉，辣椒粉，五香粉，孜然粉，雞蛋，食用鹽攪拌，揉成光滑的麵糰。

3、砧板上放少量麵粉，把麵糰杆成3毫米厚的長條，先用刀背按一下再切斷。

4、熱水下鍋蒸6分鐘。

5、鍋中放油、白芝麻，辣椒粉，孜然粉，五香粉，花椒粉，鹽，白糖小火炸出香味，再倒入蒸好的辣條，翻炒均勻即可。