冬豆的做法大全
冬豆又被稱作為豌豆,是在秋季後期成熟的一種蔬菜,這種蔬菜的顏色是翠綠色的,吃起來口感比較清爽,而且裡面蛋白質含量非常豐富,在我們燉骨頭或者是燉雞的過程中,都可以加入一些冬豆,除此之外,冬豆還可以在我們燜米飯的過程中加入一些,那麼冬豆的做法是什麼呢?
豌豆玉米牛肉飯
材料:新鮮豌豆(200g),玉米粒(100g),牛肉(200g),香菜(兩根),米飯(3碗),食用油(2湯匙),調味料:蠔油(一湯匙),十三香(少許),生粉(2茶匙),鹽(1茶匙),雞粉(1茶匙),醬油(少許),麻油(1茶匙),花橋辣椒醬(1茶匙)
做法:
將牛肉切成絲狀,依次加入生粉,蠔油,十三香,醬油,麻油,拌勻,醃製15分鐘左右,備用切碎香菜。
豌豆置於小鍋中煮大概5分鐘,撈起備用。
將平底鍋置電磁爐上,加入食用油,微熱後,依次放入做法1的牛肉絲和做法2的豌豆及玉米粒,炒至牛肉變色,加入鹽及雞粉及辣椒醬。
後往平底鍋中加入米飯,炒勻後放入香菜碎,即可上碟。
小訣竅:
豌豆必須是新鮮的,不能用幹豆泡水復原的豆。先將豌豆煮幾分鐘可縮短炒制時間。
利用隔夜飯或煮後晾涼的米飯可使炒出來的飯更有韌勁。
菠蘿豌豆肉丁
材料:菠蘿,豬裡脊,鮮豌豆,蟹柳棒,蒜茸,辣醬,鹽,糖,雞精,紹酒
做法:
1、裡脊肉切丁,用鹽、紹酒醃漬
2、菠蘿切丁,蟹柳棒切丁,鮮豌豆飛水過涼待用
3、鍋內放油,煸香蔥姜,投入肉丁煸熟,放一小勺蒜茸辣醬醃出紅油加豌豆、蟹柳棒、鹽、白糖調味。
4、最後放入菠蘿丁翻炒均勻即可
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