孜然羊肉的家常做法,孜然羊肉怎麼做好吃
今天我給大家帶來的是孜然羊肉的家常做法 ,喜歡吃羊肉的朋友下面抓緊時間和我一起學習做吧。
孜然羊肉的家常做法
羊肉,古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能抵禦風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒,生薑一起烹調,即能夠去羶氣而又可保持其羊肉風味。
已經快到深秋了,可以多吃點羊肉哦。作為陝西人,我們這裡幾乎一年四季都有吃羊肉的習慣,不過大多數都是烤肉攤的烤羊肉串,撒上孜然和辣子別提多香了。當然我家也最常做的是孜然羊肉,不管是吃米飯還是夾饃都好吃哈~這次加了洋蔥,以前經常是用辣子或者蔥爆羊肉,因為吃燒烤的時候烤羊肉卷下面總是鋪一層洋蔥圈覺得很不錯,所以試著加了洋蔥,很好吃的哦
食材
主料:羊肉200g;洋蔥1/2個;
輔料:油20ml;鹽2g;白酒5ml;醬油5ml;料酒5ml;大蔥1根;孜然30ml
步驟
鍋裡不倒油小火加熱,孜然放入鍋裡幹焙,用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味。
2.孜然放在案板上,用擀麵杖擀擀成孜然碎,一部分用篩子篩成孜然粉。
3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋蔥切絲,大蔥切大段。
4.羊肉裡放入10克孜然碎,醬油,料酒抓勻,再加入5ml的油攪拌均勻,醃製15分鐘。
5.倒入剩下的油,油鍋燒熱7成熱,倒入醃製好的羊肉劃散,炒至7分熟剷出備用。
6.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟。
7.倒入羊肉,加入20克孜然粉,鹽。
8.快速翻炒均即可。
小貼士
1.大蔥最好選用蔥白部分,孜然要先焙香,生孜然做出的菜味道不好。
2.醃製羊肉用孜然碎(顆粒狀),炒肉的時候放孜然粉。
3.炒羊肉最好放白酒,祛除羶味,炒的過程速度要快,不然肉容易老。
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