炒羊肉卷的家常做法，羊肉卷不只是拿來涮火鍋的

提到羊肉卷，很多人第一想到的就是羊肉卷涮火鍋吃。其實，羊肉卷除了做為涮羊肉的食材外，還可以有別種吃法，如清炒。那麼，怎麼炒羊肉卷？一起來學習下吧。

炒羊肉卷的家常做法

一、蔥爆羊肉卷

食材：羊肉卷300克，大蔥80克，油適量，鹽適量，花椒3克，醬油5毫升，白酒3毫升，幹辣椒3克，料酒3毫升

做法：

1、幹辣椒切絲，大蔥打從斜著切斷。

2、將冰凍的羊肉卷解凍，冷水下鍋。倒入料酒，大火焯水。肉卷焯熟。

3、焯好的羊肉卷用水沖洗乾淨表面的浮沫。

4、鍋裡倒油燒至7成熱，下入幹辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。

5、鍋裡倒入焯好的羊肉卷。快速翻炒均勻。

6、倒入醬油，白酒，鹽，調味。白酒也可用料酒替換。

7、加入剩餘的一半蔥。

8、大火快速翻炒均勻即可。注意，需大火快速翻炒，不宜炒的太久。

二、洋蔥炒羊肉卷

食材：羊肉卷半盒，洋蔥半顆，花椒少許，大料1顆，蒜3瓣，鹽適量，胡椒適量

做法：

1、凍的羊肉卷先解凍。然後洗淨焯水後備用。

2、焯水後的羊肉卷用小半勺鹽，半勺料酒，半勺醬油。用手抓勻，醃10分鐘。

3、洋蔥切成圈，也可以切成絲。

4、備好蒜、大料、花椒、乾紅椒。

5、起油鍋，下香料。

6、出香味之後把香料撈出。

7、倒入洋蔥，炒到半透明，加鹽調味。

8、下羊肉片，炒到羊肉變色，加黑胡椒。

三、香菜炒羊肉卷

食材：羊肉卷300克，香菜200克，鹽適量，醬油適量，料酒適量，雞精適量

做法：

1、凍的羊肉卷先解凍。然後洗淨焯水。

2、焯水後的羊肉卷用小半勺鹽，半勺料酒，半勺醬油。用手抓勻，醃10分鐘。香菜切成小段備用。

3、熱鍋入油，將羊肉卷放入鍋中。大火翻炒至變色。

4、放入香菜，加半勺鹽快速炒幾下,再加半勺雞精炒均勻即可。

自制羊肉卷的做法

拿來涮火鍋或炒的羊肉卷怕外面買的不好，可選擇自己做。

1、選擇羊後腿肉。

2、用剪刀和刀，順著骨頭的紋路剖開。

3、用保鮮膜將其捲起來。一個腿卷一個。

4、放冰箱冷凍，放平。

剛做好的羊肉卷是軟的，冷凍約24小時，凍結實了，就能切羊肉捲了。這樣在家無論是吃火鍋還是蔥爆或孜然翻炒都可以現切一份，乾淨又衛生。