涮羊肉煮多久能熟,火鍋涮菜健康時間表
天氣變冷,熱氣騰騰的羊肉火鍋成為餐桌上一道美麗的風景線。那麼,涮羊肉煮多久能熟?
涮羊肉煮多久能熟
一般來說,薄的羊肉片至少涮1分鐘。太短的話,不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵,吃了對身體健康不利。薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變為灰白,不見血色後,才可以吃。如果比較厚,則要涮久一點。一個重要的原則就是,一定要讓食物熟透。
當然,也有一種情況,羊肉片切得特別薄,放到很開的鍋子,只要涮肉一變顏色,也是可以吃的,只要不帶血絲就可以的。如果你不放心,最多再涮半分鐘左右,要不然肉就老了,涮羊肉用的肉都是很薄的,所以很容易就熟的。
涮羊肉時要注意什麼
1、吃涮羊肉時要選用經過質檢的羊肉片。
2、涮肉所用的肉片越新鮮越好,因為我們無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經儲存了多久。時間太長,會損失大量營養。
3、選擇新鮮肉片時,要儘量切薄一些,因為肉片較厚,不好涮,需要的時間過長,也會引起營養素損失。時間短的話還不易殺死寄生蟲蟲卵。
4、火鍋中湯的溫度要高,最好使它一直處於沸騰狀態。
5、涮羊肉時不要用筷子夾著肉涮,要把肉放到鍋子裡充分的攪拌一下,因為如果用筷子夾著肉涮,筷子夾著的肉的部分不會全面接觸到滾開的水,其它部分的肉已經熟了,而夾著的部分可能並未完全熟。
6、吃涮羊肉時不可為貪圖肉嫩而不涮透。因為羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲,不要斷生就吃。
火鍋涮菜健康時間表
1、普通肉類
牛羊肉片、五花肉、酥肉等。這些都是吃火鍋時常見的肉類。不過,肉片厚薄程度不同,煮的時間也不同,一般來說,煮10—15分鐘左右能全熟。
2、魚蝦
鱔魚、泥鰍、蝦等。魚類常年生活在水裡,身上含有很多寄生蟲或微生物。但吃魚蝦講究生鮮,不少食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚等直接放進鍋裡,此時就更應注意多煮一會,至少15分鐘以上。
3、內臟
毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口,這樣比較酥脆。但內臟都可能含有細菌,建議至少要燙上3—5分鐘,全熟了方可入口。至於腦花、血旺這些,則要煮更久,最好10分鐘以上。
4、素菜
素菜分兩種情況,一是綠色蔬菜,如香菜、空心菜、白菜、菠菜、娃娃菜等這些常見菜,煮久反而會損害其水溶性維生素,影響營養,一般來說最多煮1分鐘即可。而豆皮、豆乾這些菜富含植物蛋白,容易滋生細菌,至少要燙上兩三分鐘才比較保險。
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