白蘿蔔燉羊肉的家常做法，羊肉和白蘿蔔是最佳搭檔

如果要說，冬天羊肉和什麼一起吃好，那白蘿蔔絕對是第一絕配。那麼，白蘿蔔燉羊肉怎麼做？吃白蘿蔔燉羊肉有什麼好處呢？

白蘿蔔燉羊肉的家常做法

方法一：白蘿蔔燉羊肉湯

食材：羊肉500克，白蘿蔔適量，鹽適量，白胡椒粉適量，生薑適量，大蔥適量，八角適量，香菜適量

做法：

1、羊肉放水裡浸泡掉血水切塊，並清洗乾淨。白蘿蔔去皮切塊，薑切片，蔥切斷備用。

2、將羊肉放入砂鍋中，鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，焯水，待血沫羶味除淨，撇去浮沫，撈出。

3、撈出的羊肉溫水沖洗乾淨，瀝水備用。

4、洗淨的鍋中重新加水，放入焯淨的羊肉塊，以及大蔥、八角。

5、大火燒開改中小火蓋蓋煨1小時。

6、放入白蘿蔔塊。改中火煮30分鐘。燉到白蘿蔔變軟透明。

7、關火，放入適量的鹽。以及適量的白胡椒粉，去羶。

8、最後可根據個人喜好，放入適量蔥花、香菜點綴下，即可出鍋。

方法二：高壓鍋白蘿蔔燉羊肉

1、羊肉用冷水泡半個小時，去血水。

2、鍋里加水焯羊肉。

3、鍋裡放油炒香姜蒜下羊肉下去炒。

4、加料酒老抽炒香，加大料 桂皮，草果。

5、把羊肉和蘿蔔放近電壓力鍋，加水加鹽壓大概40分鐘。

6、壓好的出鍋時，根據個人喜好在碗裡放上香菜。

方法三：白蘿蔔燒羊肉

1、把羊肉切塊洗淨，涼水下鍋煮開撈起，白蘿蔔洗淨切塊，薑切片、辣皮子泡泡洗淨切末。

2、熱鍋涼油，油熱七成下羊肉翻炒出水分，加老抽炒均勻，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。

3、 加水大火燒開，轉中小火燒40分鐘左右，加白蘿蔔翻炒均勻。

4、加鹽，再燒到羊肉和蘿蔔熟透，大約20分鐘左右，加味精翻炒均勻大火收汁即可。

白蘿蔔燉羊肉製作小貼士

1、鹽要最後放。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。

2、水最好一次加足，如果發現水少，也應加開水，不要中途加冷水。

3、清洗的時候，建議先用冷水先將羊肉浸泡一會，這樣會有利於排除血水。

4、焯一下，把髒東西和血沫子都撇乾淨，這樣既不會有羶味，肉質也不會老。

5、羊肉羶味較重，所以需放八角、陳皮、白胡椒等祛味去腥。

6、羊肉做湯,調料最好還是少放，原汁原味的羊肉蘿蔔湯才好喝。

吃白蘿蔔燉羊肉有什麼好處

白蘿蔔和羊肉都是秋冬的時令食物，而兩者搭配功效更是好。羊肉屬於溫熱性食物，而白蘿蔔比較寒涼，用羊肉搭配白蘿蔔絕對是非常正確的選擇，還可避免食多羊肉上火。

此湯對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。適用於體虛之人。