白蘿蔔和紅蘿蔔可以一起吃嗎,網路謠言實在不可信
中國自古就有“冬天吃蘿蔔,不用醫師開藥方”的講法。不過,白蘿蔔和紅蘿蔔可以一起吃嗎?相信大家在網上看到不少這樣的說法,告訴我們白蘿蔔和紅蘿蔔不能一起吃,理論看似也很有道理。其實,這實乃謠言。
白蘿蔔和紅蘿蔔可以一起吃嗎
謠言:
網上傳言,胡蘿蔔和白蘿蔔不適合配在一起。白蘿蔔的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,但一旦和胡蘿蔔混合就會使維生素C殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿蔔中的維生素C。不僅如此,胡蘿蔔與所有的含維生素C的蔬菜配合烹調都充當這種破壞者。除胡蘿蔔外,還有胡瓜、南瓜等也含有類似胡蘿蔔的分解酵素。
闢謠:
傳說胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,會分解掉白蘿蔔中的維生素C,使其營養大打折扣。所謂的“抗壞血酸的分解酵素”其實就是抗壞血酸氧化酶,這種物質在所有植物體內都存在。何況,維生素C本來就是一種很容易被氧化破壞的營養成分,把白蘿蔔切開、烹飪,這過程碰到光、氧氣和熱量等等,都會破壞維C,和胡蘿蔔沒啥關係的。而且,胡蘿蔔中也含有很豐富的維生素C,兩者一起吃,只會增加維生素C吧。
白蘿蔔和紅蘿蔔怎麼吃最好
1、白蘿蔔宜生吃
白蘿蔔水分含量豐富,口感脆響,含多種營養物質,但不適合高溫加熱,否則會造成營養元素的流失,降低白蘿蔔的營養價值,所以白蘿蔔最好生吃或是涼拌食用,這樣才能最大程度的吸收營養。
2、紅蘿蔔宜熟吃
紅蘿蔔中含有脂溶性維生素,生吃不利於維生素的吸收,所以紅蘿蔔經加熱後,可以增加營養的吸收。
小貼士
由此可知,白蘿蔔和紅蘿蔔沒什麼不可以一起吃,絕對沒壞處。但是要說放一起烹飪煲湯,因為白蘿蔔適合生吃,煲湯就破壞營養了,別到時還以為是胡蘿蔔造成的。另外,許多餐廳喜歡把胡蘿蔔和白蘿蔔切成塊或絲做成紅白相間、色香味俱全的小菜,不僅看起來美觀,吃起來也爽口。涼拌紅白蘿蔔絲的確很好吃,但胡蘿蔔宜熟吃,這樣才能最大程度吸收營養。
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