白蘿蔔心變黑還能吃嗎,建議不吃“黑心”蘿蔔
白蘿蔔心變黑還能吃嗎?很多人買來白蘿蔔,外面是好好的,但是切開就發現裡面變成了黑色,這是不是蘿蔔變質了?這樣的蘿蔔還能吃嗎?
白蘿蔔心變黑還能吃嗎
不建議吃。
白蘿蔔心變黑有可能是變質也有可能是成長過程缺少某些營養素,如果是前者,肯定是不能吃的,但如果是後果,吃是可以吃,但是口感會變差很多,而且普通人也沒有辦法去驗證白蘿蔔心變黑到底是何種原因,所以還是建議都不要吃了。
白蘿蔔心變黑的原因
1.土壤缺硼
硼是植物生長必須的營養元素之一,在白蘿蔔的生長過程中,如果水肥管理不當就很容易引起硼缺乏症,輕症時的蘿蔔地上部分也沒有明顯症狀,但是收穫後切開蘿蔔就會看到暗褐色的條斑。這種原因形成的“黑心蘿蔔”吃了一般沒有什麼影響,但是不易軟化,口感也會很差。
2.氧化
此種解釋和切開的蘋果在空氣中放置一會兒就會變顏色,雖然還可以吃,但是味道出現了輕微的改變,這可能就是氧化反應;而且蘿蔔中含有多酚物質,,多酚在鹼性(菜刀)條件下會被氧化成藍色,或者可以說是褐變作用,而且低溫是酶促褐變的一個條件,所以冬天切開蘿蔔也可能是這種情況,導致好好的白蘿蔔變成了“黑心蘿蔔”。
3.黑腐病菌
黑腐病菌存在於許多植物中,最常見的是多肉的黑腐病,這種細菌侵入的方式就可以稱之為變質了,那麼這樣變黑的蘿蔔肯定是不能再吃了。
白蘿蔔變藍也是不能吃的
白蘿蔔變藍色也是不能吃的,因為這種顏色的顯示可能只是顏色在白蘿蔔的襯托下,而人的眼睛出現差錯,不能辨別到底是黑色還是藍色,就像幾年前網上特別紅的一個圖片挑戰,說圖上顏色是藍黑色還是白金色一樣。但是不管是不是錯覺,白蘿蔔的心要是不是白色的,只要有變色的情況,都不建議再吃了。
如何挑選好的白蘿蔔
1、皮:要挑全身都是白色的蘿蔔,而且表面光滑的更好。
2、須:只有一條主須,沒有別的須的一般說明蘿蔔的產地水分較充足,蘿蔔不容易糠心。
3、圈:白蘿蔔一定要挑尾巴上的蘿蔔圈比較小的,這樣的蘿蔔不會糠心。
4、掂:可以把白蘿蔔拿在手裡掂一下,一般同等個頭大小的白蘿蔔,越重的越水嫩,越不容易糠心。
5、敲:用手指輕敲白蘿蔔,如果聲音聽起來清脆,則品質較好。
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