煮牛肉丸子家常做法

牛楠肉，或牛lei條肉五百克剁碎或絞碎，然後一百克溫水分層次逐步倒入攪散，切三十克香蔥沫，二十克姜沫，食鹽二克，耗油十克牛肉粉五克，水澱粉(生粉:地瓜，紅署均可，)一百克都加入一起朝一個方向攪，攪至糊狀能用食指和母指相捏擠出呈圓形就可以。

然後起鍋鍋熱用蔥姜爆香添水切半個白蘿蔔絲入鍋煮沸往裡擠丸子煮至丸子漂像煮水餃一樣煮，煮熟出餡加入香菜沫雞精。能吃辣的放辣椒油胡椒粉

1、牛肉清洗，用鐵棒擊打呈肉泥，取出裡面的筋膜。

2、加入鹽，蛋清，土豆粉，胡椒粉，攪拌均勻。

3、鍋中加入高湯，水開後，用手團成球形，放入鍋內。

4、煮熟，撒上蔥花即可出鍋。

步驟1/15

1斤牛肉，加水清洗乾淨後放砧板上來

步驟2/15

接著先把牛肉上面的筋膜去掉，接著再切成小塊兒，切好後直接放入絞肉機

步驟3/15

接著加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時候加冰塊兒一起打可以讓做出來的丸子更Q彈，打好後不用倒出來

步驟4/15

接著開始調味兒，薑末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆澱粉、泡打粉，接著繼續絞打成細膩的肉泥，多攪打一會兒 ，一定要打得特別細膩才行

步驟5/15

打好後倒出來蓋上保鮮膜，然後放入冰箱冷凍兩小時，兩個小時的冷凍不會讓肉丸子結冰的

步驟6/15

取出來倒進廚師機桶裡，接著用中檔攪打15分鐘

步驟8/15

接著我們就可以來燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋裡的水燒到有小氣泡的時候我們開始捏丸子

步驟9/15

抓一把肉泥從虎口擠出，然後用勺子舀下來後直接放入鍋裡，丸子的大小隨意自己喜歡就行，想做和外面賣的一樣，捏丸子的時候就捏大一點

步驟10/15

煮丸子時要全程一直保持小火的，一定不要讓鍋裡的水煮開，丸子全部入鍋繼續煮一會兒，煮到丸子都浮起來後再煮5分鐘關火，這時候丸子就全部煮熟了

步驟11/15

撈出來後迅速的放入之前準備好的冰水中過一下