蜆肉做法家常
用料:蜆子肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、青紅椒、料酒、生抽、老抽、醋、油、鹽。
1、將所需食材備齊。買來的蜆子肉先用清水浸泡半小時左右,然後用水清洗乾淨後撈出瀝乾水分,放入碗中。蔥薑蒜幹辣椒和青紅椒洗淨,蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片,辣椒切段備用。
2、鍋內熱油,放入蔥薑蒜幹辣椒煸炒出香味。
3、然後倒入蜆子肉快速煸炒,直到蜆肉呈金黃色後再倒入料酒、生抽、老抽、醋、鹽進行調味,然後放入青紅椒炒勻。
4、翻炒到青紅椒斷生,蜆子肉熟透,大火收汁,撒點蔥花即可出鍋。
蜆肉四季豆
主要材料
主料:鮮蜆肉150克,四季豆150克,紅蘿蔔10克,生薑10克。花生油30克,鹽10克,味精12克,白糖3克,溼生粉適量,麻油5克,紹酒10克。
主要做法:
1、蜆肉洗淨、抹乾水份,四季豆切小段、紅蘿蔔切丁、生薑切片。
2、燒鍋下油,放入生薑片、四季豆、鹽,煸炒入味至八成熟。
3、四季豆炒至八成熟時,再下蜆肉、味精、白糖炒至入味,用溼生粉勾芡,翻炒幾次,淋入麻油即可。
小貼士:蜆肉下鍋一定要爆炒,時間不可過長。
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