五花肉魚的家常做法

用料：

五花肉250g、長魚500g、蔥、姜、蒜各適量、青紅椒兩個、糖、醋、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量

做法與步驟：

1、薑切片，蔥切蔥花，五花肉切片，長魚切成段。

2、炒鍋放油，冷油放入五花肉煸炒，肥肉中的油煸出來。

3、加入蔥花，薑片，蒜瓣煸炒。

4、倒入長魚段煸炒兩三分鐘。

5、加入糖、醋、生抽、老抽、料酒翻炒上色。

6、加入適量水，剛剛漫過長魚段，大火燒開轉小火，大概20分鐘左右。

7、長魚差不多熟時加入青紅椒塊翻炒一分鐘，然後大火收汁。起鍋前加芝麻油、胡椒粉和雞精，翻炒幾下出鍋。

食材：五花肉750克，生薑250克，馬鮫鹹魚50克，香茅100克，蔥花適量

香茅鹹魚五花肉的做法：

第一步：五花肉最好是肥瘦相間的背條肉，將買回來的五花肉，清洗一遍，洗去表面灰塵，然後把豬皮刮洗乾淨，再將五花肉放到菜板上面，然後用菜刀切成約3毫米厚的肉片，切好後裝盤備用，香茅洗淨瀝乾水分。

第二步：準備250克生薑，不用去皮清洗乾淨，然後放到菜板上，用刀身拍扁，再剁碎成末，然後裝盤備用，再將準備好的鹹魚清洗一遍，剁成小塊，裝盤備用，最後將小蔥切成蔥花，裝盤備用。

第三步：起鍋不加油燒熱，將切好的五花肉，放入鍋中，煸炒一會，將五花肉的部分油脂煸出來。

第四步：等五花肉煸炒出油至表面焦黃時，放入鹹魚和香茅，中火煸炒，將鹹魚煎香，再放入剁好的薑末，翻炒均勻，將姜味炒出來。

第五步：準備一個比較大的盤中，將炒好的五花肉裝到盤子裡面，然後用筷子鋪平，放入上汽的蒸鍋，大火蒸45分鐘，將五花肉蒸至軟爛，即可出鍋，最後撒上蔥花提香點綴即可，香茅鹹魚五花肉就完成了。