牛肉丸子湯的做法

1、牛肉洗淨後切成小塊，放入料理機中，加少許蔥姜，打成泥

2、肉泥中加入鹽、胡椒粉、味精、生抽、蠔油順時針攪拌均勻

3、加入花椒水，順時針攪拌均勻

4、再加入澱粉和清水，順時針攪拌至上勁，備用

5、洗淨備好青菜、蔥、姜、枸杞

6、起鍋注入適量清水，放入姜，燒至鍋邊冒泡

7、轉小火，將肉泥擠成丸子，放入鍋中

8、再轉中火煮沸，撇去浮沫

9、放入青菜、鹽、胡椒粉和味精拌勻

10、加入枸杞、蔥、香油拌勻

11、出鍋裝碗

一、原料

牛腿肉300克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿蔔150克，土豆200克，牛肉高湯2000克，香葉半片，乾紅椒1個，鹽、胡椒粉、味精、植物油各適量。

二、做法

1、將牛肉洗淨切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加清水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

2、向湯鍋中放水燒開，用手把肉餡擠成丸子，放入開水鍋中。待丸子漂起，燒開時，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，放入漏勺內，瀝乾水分。

3、把胡蘿蔔、蔥頭去皮，洗淨切成小方丁將土豆去皮，洗淨切成小塊。

4、炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入，隨後放入香葉、胡椒粉、乾紅椒，翻炒至蔬菜熟時，放入牛肉湯、鹽，調好口味。把土豆放入鍋中煮到九成熟時把丸子放入，燒開，改小火稍煮，最後加入味精即可。