四川刀口丸子湯做法

先做丸子，在肉餡中加入適量的料酒，鹽，白胡椒粉，糖，生抽拌勻，拌的時候，筷子朝著同一個方向畫圈。

2、然後再加入雞蛋，蔥末，薑末按照上邊說的筷子朝著同一個方向花畫圈拌勻後，加入適量的生粉，還是按照同一個方向攪拌，一定要拌勻上勁，否則容易散。

3、鍋里加入適量的清水，帶水開後轉小火，把拌好的肉餡放入掌心，另一個手拿一個調羹，用調羹在有肉餡的手心上旋轉，帶肉餡成圓形後用調羹取下同時放入燒開的水中，在做丸子的時候，一定要保持水不要沸騰。

4、待所有丸子下鍋後，大火燒開，然後襒去表面的浮沫。撈出丸子即可。

5、然後在煮過丸子的水中放入薑片，切好的土豆，帶水燒開後，放入適量的丸子，小火煮15分鐘，待土豆酥軟後，放入少許鹽，和洗好的青菜，等青菜去生後關火。丸子湯就做好了小訣竅:做的丸子散不散關鍵是拌料的時候，一定要沿著同一方向畫圈攪拌，放入生粉後，一定要攪拌均勻上勁。如果不能邊做丸子邊下鍋，可以事先一個一個做好，放入盤子中，然後等水開後用勺子一個一個的放到鍋裡

首先，我們要把豬肉剁成肉餡，然後將肉餡和所有肉餡調料放在大碗中拌勻，然後放入澱粉攪拌。

接著，我們要燒開水，水量至少要是湯鍋的一半。沸騰之後轉微火，將攪拌好的肉餡用勺或用手整形成丸子形狀，不用拍打得特別近，稍微成型即可，然後輕輕入鍋，然後轉小火，慢慢將丸子煮熟。

之後在鍋裡面，放黃豆芽煮到半熟的時候下西紅柿片，下湯調料熬煮到喜歡的程度

最後，嘗好鹹淡，盛出，撒上蔥花即可。

黃花木耳粉絲泡發刀口丸子切片鍋中放水加鹽熬高湯加胡椒粉生抽醋雞精熬好