炸牛腿肉的做法

主料：牛後腿肉300克

輔料：洋蔥100克，芹菜50克

調料：蘇打粉5克，鹽10克，白砂糖20克，澱粉20克，胡椒粉20克，姜25克，料酒10克，花生油70克，雞蛋60克，小麥麵粉150克

做法及配方：

1、姜洗淨去皮芹菜洗淨摘去根葉洋蔥洗淨去衣，全部剁碎成末

2、牛肉除去筋絡，用利刀橫切成薄片，將肉片放在湯碗裡，加薑末、小蘇打粉、精鹽10克、砂糖10克、料酒、澱粉、黑胡椒粉10克和清水250克，醃約1小時

3、麵粉放大碗中，加洋蔥末、芹菜末、精鹽10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和雞蛋，用湯匙攪拌並徐徐加清水直到呈厚糊狀，把醃好的牛肉片放入麵糊中攪勻

4、鍋洗淨抹乾，倒入花生油，燒到半沸，將火調小，用竹筷將牛肉1片片從麵糊中夾起，放入油鍋中，炸到呈金黃色時撈起，盛碟中即可

主料

牛腿肉500克

輔料

花生油一勺

精鹽一撮

花椒粉一撮

胡椒粉一撮

芝麻一撮

步驟1

牛腿肉清洗乾淨

步驟2

切成同樣大小的粒狀

步驟3

將牛腿肉粒放入容器，加入鹽，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌勻，醃製半小時左右

步驟4

將牛腿肉粒放入容器，加入鹽，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌勻，醃製半小時左右

步驟5

撈出瀝油

步驟6完成