沙縣小吃當歸牛肉湯的正宗做法

食材：牛肉200公克，當歸20公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1個，高湯600㏄，太白粉15公克，鹽1茶匙，糖1/4茶匙，烏醋1茶匙

做法

1、將牛肉切碎，汆燙沖洗後備用蛋白打散備用。

2、將高湯燒滾，加入牛肉碎、青豆仁、鹽、糖，以中火煮開。

3、轉小火，以太白粉勾芡，最後加入打散的蛋白、烏醋，撒入香菜末即完成。