豬肉蘿蔔餡包子的做法

主料：白蘿蔔400g、豬肉500g、中筋麵粉500g、水280ml

輔料：油適量、鹽適量、酵母4g、自釀紅酒5ml、醬油15ml、白糖5ml、十三香3g、香油5ml、雞精3g、蔥30g、姜5g、五香粉3g

步驟：

1、豬肉剁成細茸。

2、白蘿蔔洗淨去皮。

3、用插菜板插成細絲，放開水中焯5分鐘，去掉蘿蔔的辣味。

4、各種調味料備好。

5、肉餡中加入所有的調味料加少許水，用筷子朝著一個方向攪拌上勁、這樣吃起來口感好，把焯好的蘿蔔絲放在肉餡裡一起攪拌均勻。

6、攪拌好的餡。

7、已經發好的面。

8、放在面板上揉成團鬆弛5~10分鐘。

9、把鬆弛好的麵糰搓成長條，揪成比餃子皮大一點的劑子，擀成中間厚的圓皮。

10、包子皮放在手心裡，裡面放上餡，朝著一個方向用右手捏成褶子收攏在一起，即成為包子。

11、包好的包子放在用水浸溼的屜布上，包子中間留有縫隙，冷水大火蒸15分鐘即可。

1、白蘿蔔擦絲用鹽醃製20分鐘，擠出多餘水分，香菜和蔥花切碎，放入盆中，最後放入肉餡

2、加鹽、胡椒粉和老抽調味

3、麵粉加酵母粉和溫水醒發兩倍大

4、把面擀成圓餅狀，包入餡料

5冷水上屜，大火燒開轉小火蒸十五分鐘，關火燜五分鐘，就可以吃了

主料：豬肉餡250克、麵粉500克、白蘿蔔250克

輔料：花椒油10克、食鹽1勺、老抽2勺、蠔油1勺、五香粉2勺、姜1塊、蔥2根、水適量

做法

1、將蘿蔔去掉皮，洗乾淨了。

2、將白蘿蔔擦成細絲。

3、將鍋裡面的水燒開了，將蘿蔔絲放入，焯2分鐘，然後將水瀝乾了，冷卻了，將蘿蔔絲的水分擠幹了。

4、將酵母放在碗裡面，用溫水化開了。

5、然後將酵母水和清水都倒入麵粉裡面。

6、再用筷子攪拌成絮狀。

7、和成光滑的麵糰，蓋上溼布或者保鮮膜，然後發酵到2倍大。

8、將蔥姜洗乾淨了，切碎了。

9、準備適量的青花椒油。

10、在肉餡裡面放入蠔油、老抽、花椒油、蠔油，然後順著一個方向進行攪打。

11、再將蔥末和薑末放入，繼續順著一個方向進行攪打。

12、然後將白蘿蔔絲擠掉水分，如果味道淡的話，就再放ix鹽，攪拌均勻了。

13、用手在麵糰上面插個洞，不回縮就是發酵好了，將發酵好的面，揉成光滑的麵糰。

14、然後將麵糰切成小劑子。

15、用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，將餡放入，封口。

16、然後冷水下鍋，放到屜上，二次餳發15分鐘。然後用大火燒開了，用中火蒸15分鐘，然後關火，燜5分鐘，開啟鍋蓋就可以食用了。