豬肚子的做法

食材:

油麥菜 450克、 大蒜籽 三瓣 、豆豉 一小湯匙 、雞粉 半小湯匙、 白糖 小半湯匙、蜇頭1個

步驟

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先把油麥菜切成二段，再清洗乾淨，控水備用。

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再把油麥菜 切成段，把大蒜籽去皮切碎備用。

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鍋燒七成熱放適量花生油，把蒜放下去小火煸出香味。

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再把處理好的油麥菜 放下去大火爆炒一分鐘左右。青菜易熟，不要炒太長時間。但是火一定要大。

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最後放鹽和雞粉，少量白糖，半湯匙罐頭魚豆豉翻炒均勻即可。加上這個罐頭蜇頭，味道好極了。

材料

豬肚1個(重750克)。調料醬油90克，料酒60克，大蒜5克，薑片10克，蔥段5克，精鹽6克，香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。

做法

1、豬肚用鹽、醋搓洗乾淨，用溫水投洗2-3次。

2、將豬肚放入沸水鍋內焯透，撈出投涼。鍋內加適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開煮20分種，即成醬湯。

3、將豬肚放入醬湯中，中火燒開，撇淨浮沫，轉為小火醬熟即可。

一、涼拌豬肚絲

1、準備新鮮的豬肚，清洗乾淨，一定要多洗幾遍。然後放入鍋中加少許料酒焯水5分鐘，撈出備用。

2、蔥切段，薑切片，八角，桂皮，香葉備用。

3、焯水後的豬肚放入鍋中加水，水開後放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、生抽、料酒小火燜至1小時。

4、撈出的豬肚晾涼切成絲，大蒜拍成蒜末備用。

5、黃瓜切成絲，蔥切成絲，青紅椒切絲備用。

6、準備一個大一點的容器，加入生抽、醋、雞精、白糖、蒜末攪拌均勻。

7、然後倒入切好的豬肚絲、黃瓜絲、蔥絲、青紅椒攪拌均勻，盛出裝入盤中即可食用。