鹹臘肉怎麼醃製，如何醃製鹹肉

1、準備食材：五花肉、粗鹽、胡椒粉、香葉、八角、白酒

2 . 五花肉切成大小均勻的塊，放入鍋中，加水，颳去皮，用水沖洗乾淨，瀝乾水分，準備少許白酒，用白酒將沫 肉勻，每角落是擦拭到位。

3 . 白酒全部抹好後，放入瀝水籃醃製一晚，鍋內加少許鹽，再加入八角、香葉、花椒，小火翻炒，不斷翻炒 ，翻炒至鹽微黃，香辛料炸出後放涼。

4、醃料冷卻後，取出醃好的肉，將炸好的醃料均勻地鋪在每個角落。完成所有塗層後，準備一個乾淨的

鹹臘肉怎麼醃製，如何醃製鹹肉

步驟1，把鹽和花椒放入鍋裡炒，炒製鹽淡黃色即可，鹽是百分之三點五的比例，鹽多了會鹹，鹽少了會臭，把炒的鹽均勻的抹在肉上

鹹臘肉怎麼醃製，如何醃製鹹肉

我家過年吃的臘肉都是媽媽自己做的，沒上面說的那麼複雜啦，那都成燻肉了~

買回來的豬肉洗乾淨，均勻的抹上鹽，放在臉盆（用別的大的容器也可以）裡面碼好。冬天就放在外面，夏天就放冰箱吧~

就這樣子醃製大概3~5天，就可以拿出來，在肉厚的地方穿個洞洞，用繩子掛起來，晒太陽。晒幾天肉乾了就可以吃了。

自己做最好是在冬天吧，夏天做容易壞的！