怎麼用醬油醃製牛肉

步驟/方式1

“1醃2泡”

把牛腱子清洗乾淨，接下來準備上一大盆清水，把牛腱子放進去，開始浸泡，這樣泡一下可以去掉血水，腥味也會減少非常多，至少要泡1個小時，這是第一“泡”。

步驟/方式2

步驟二，在泡的過程中，如果感覺水特別髒了的話，中途可以換一次水，直至牛肉泡好了之後，將其放在水龍頭下，沖洗乾淨後，把水分控幹，然後將其重新放在小盆中，準備醃製。

步驟/方式3

步驟三，往牛肉裡倒上5勺醬油、2勺老抽、3勺料酒，再放一把冰糖，接著切上蔥段、薑片放進去。把牛肉充分抓拌一下，然後進行醃製，醃製途中要勤翻面，保證每一面都醃製到位，至少要半天的時間，這是第一“醃”。

步驟/方式4

步驟四，泡好之後的牛肉，實際上已經非常入味了，這樣我們將其倒在鍋內，連同調料一起，然後再把小茴香、香葉、桂皮、八角、山楂片裝在一個香料包裡，放進鍋中，往鍋內添上清水。

步驟/方式5

步驟五，如果感覺顏色不夠的話，可以適當加一點醬油或老抽，蓋上鍋蓋開始燉。大火燒開之後，小火慢慢燉就可以了，1個小時之後用筷子插一下，輕鬆穿透就算是熟了，關火。關火後，不要撈出來，讓牛肉在裡面浸泡幾個小時再取出來，可以更入味，這是第二“泡”。