醬豬肝的正確做法不焯水
主料:豬肝2000克。
調料:鹽15克、醬油25克、大蔥10克、姜10克、大蒜(白皮)5克、花椒3克、八角3克、桂皮3克、丁香3克。
醬豬肝的做法:
1、將豬肝用水洗淨,浸泡半小時,去掉血水備用
2、鍋內放入清水2千毫升,用旺火將水燒開,下入豬肝,湯開時撇出浮沫,煮10分鐘撈出
3、將湯盛出,以鐵箅子墊在鍋底,把豬肝擺在鍋內的四周,中間留一空心,從中間倒入原湯,加入精鹽、醬油、肉料袋(大蔥、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香)
4、用慢火煮,待熟時,撈出即成。
材料:豬肝400克豆油15克蔥10克姜2克醬油400克料酒20克白糖5克胡椒麵少許
醬豬肝製作方法:
1、將整個豬肝泡在水裡1小時左右,然後撈出再用開水燙一下。
2、將燙豬肝的水倒掉,然後倒進200克清水。將蔥切成2釐米長的段,姜切成薄片,與料酒、胡椒麵、醬油、豆油、白糖一起倒進鍋裡,在微火上燒1小時。
3、將醬好的豬肝晾涼,切成薄片,即可食用。
原料:豬肝兒、大蒜、蔥、八角、乾紅辣椒、桂皮、草果、姜、香葉、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、辣椒油。(適量)
做法步驟:
第1步、豬肝準備。
第2步、泡入水中一個小時。
第3步、豬肝撈出,鍋中放水,放入豬肝煮開。
第4步、煮出血沫,清除乾淨。
第5步、電高壓鍋中放入豬肝,再放入蔥薑蒜,香葉,八角乾紅辣椒,桂皮,生抽,老抽,料酒,白糖。
第6步、起鍋上氣,高壓鍋燉半個小時。
第7步、撈出控幹汁水切片,放入蒜末,淋入生抽,香醋,白糖,辣椒油拌勻即可
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