醬牛腩正宗做法

1、食材：牛腩550克、土豆200克、胡蘿蔔100克、冰糖30克、姜5片、蒜1個、八角4個、生抽1大匙、海鮮醬2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。

2、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。3、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。

4、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。5、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。

6、再加入牛腩翻炒至均勻上色。7、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。

8、注入清水1200毫升，生抽，水量高過肉塊約30毫米，大火燒開後小火燉90分鐘。

9、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。10、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。

11、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可

1、把牛腩洗淨並切成2釐米見方的小塊。

2、加入紹興黃酒，少許鹽拌勻醃製20分鐘。

3、炒鍋燒熱，加入色拉油趟鍋保持中小火。

4、鍋內放入白糖，小火炒至白糖溶化，鍋裡起大量泡沫。

5、放入熟制過的豆瓣，反覆炒至香味散出，加一調羹清水滾至醬香味濃郁。

6、倒入醃好的牛腩開大火迅速翻炒均勻使之上色。

7、加入高湯（或清水）幾乎淹過牛腩，投入其餘輔料和鹽大火燒滾。

8、改微火加蓋燉1小時30分左右。

9、加入味精，把湯汁收濃關火。

10、一道鮮紅油亮，並且讓你的嗅覺被香氣無情地衝擊著的醬香牛腩就這樣誕生了。