正宗醬豬肝怎麼做

需要食材：豬肝一掛約1500克、大蔥段10克、薑片10克

需要調料：花椒5克、大料8克、香葉兩片、丁香1克、甘草1克、砂仁1克、白蔻1克、桂皮1克、幹辣椒1克、鹽10克、味精10克、雞精15克、料酒10克、白酒5克、蠔油5克、色拉油50克、大油20克、東古一品鮮醬油20克、海天黃豆醬10克、香其醬10克、老抽5克、胡椒粉5克、十三香2克。

製作過程：

豬肝切成拳頭大小的塊，清水浸泡片刻洗淨。冷水下鍋燒開後焯水，去除血沫，開鍋後煮一分鐘左右，撈出備用。

鍋留底油炒香大油，放蔥段薑片花椒大料炒香，下海天黃豆醬和香其醬炒香，下十三香蠔油炒香，烹料酒，下東古一品鮮醬油、老抽加入清水約2500克，放入其餘的香料，放入白酒，下入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，大火燒開後撇去浮沫，小火煮二十分鐘左右，關火浸泡十分鐘左右即可。