本幫醬香魚塊最正宗的做法

做法

1、 魚清洗整理好，瀝水切片（讓賣魚大叔幫忙殺好切片回來洗洗乾淨就好）放適量蛋清

2、 少許鹽

3、 生抽

4、 生粉

5、 料酒

6、 拌勻

7、 洋蔥切塊

8、 薑切片、蔥切段、大蒜切蒜花

9、 鍋中放適量油，下蔥段薑片

10、 下洋蔥拌炒

11、 下魚片，兩面煎到魚肉變色

12、 放適量海鮮醬

13、 不用拌炒，晃下鍋子，拌勻海鮮醬

14、 放適量鹽

15. 少許料酒

16.、 蓋上鍋蓋燜煮下

17、 魚塊入味

18、 出鍋前撒少許蒜花即可

主料：草魚500克、青蒜80克、黃豆醬50克、甜麵醬20克、豆瓣醬10克。

輔料：油10克、花椒5克、澱粉3克、精鹽2克、醋3克、蔥20克、姜10克、蒜20克、料酒5克、白酒2克、生抽5克、老抽3克、白砂糖5克。

1、草魚切塊，用鹽、料酒和澱粉醃一會。

2、用平底鍋把魚煎一會。

3、起油鍋，放入花椒炸香，放入蔥、蒜、蒜爆香，放入豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬炒香。

4、加入高湯，放入魚塊，大火燒開，放入白糖、醬油、醋，滴幾滴白酒。

5、蓋上鍋蓋，大火燒十多分鐘。放入青蒜，翻幾下鍋起鍋即可。

食材：草魚，蔥薑蒜，花椒，料酒，生抽，老抽，糖，鹽，食用油

製作步驟：

1、草魚處理乾淨，切成段，放入花椒，料酒，鹽醃製15分鐘

2、蔥薑蒜切末備用

3、熱油鍋，放入蔥薑蒜爆香

4、再把切好的魚塊放入鍋裡，慢火煎到魚塊定型

5、放生抽，老抽適量，並加一些料酒

6、鍋裡倒入清水，淹沒魚塊，大火煮開後轉小火頓30分鐘左右

7、開鍋，根據自己的口味再加入適量的鹽，糖，大火收汁即可