毛血旺為啥叫毛血旺

70年前，磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。

在一個偶然機會，胖大嫂在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。因這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺

據傳，毛血旺的名稱來源於其創始人姓毛，故取名毛血旺。毛血旺這道名菜起源於四川，從起源地就可得知，這道菜特色就是麻辣。毛血旺主料是血旺和毛肚雜碎，血旺有個特點就是越煮越嫩，毛在四川當地也有粗狂的意思，所以這道菜製作很狂放，生血旺加入各種碎料，越煮越香。