蒸魚油什麼時候放合適

蒸魚前放蒸魚豉油：因為蒸魚的過程中會有水蒸氣及魚本身自帶的水汽留存在盤中，如果在蒸魚前放，做出來的成品料汁裡會有很多水，調料變淡，吃起來口感不好。

蒸魚後放蒸魚豉油：將過程中蒸出的水倒掉，再放上蒸魚豉油，潑上熱油，這樣做的魚肉味道均勻，加上熱油一淋，魚肉口感層次更加豐富，吃起來口感更好。