怎麼醃冬至蒜

冬至蒜的醃製方法如下：

1、將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止。

2、洗乾淨後撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣。

3、將殺出的水分倒掉，再放進筲箕裡把水氣晾乾。

4、取醃製用的玻璃罐子洗淨，靜置倒放直至陰乾。

5、倒入陳醋和香醋，加入白糖，用乾淨無油的筷子攪拌，直至糖化。

6、將晾乾水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽裡補一次水，以免水分蒸發掉了。

食材用料：紫皮蒜數頭、米醋1瓶、砂糖適量、帶蓋的瓶子1個 臘八蒜的做法蒜去皮備用，蒜頭切掉把蒜放入帶蓋的容器裡，準備米醋在蒜上倒些白砂糖倒入米醋蓋上瓶蓋，放到陰涼處即可