介紹酥肉的一段話
酥肉是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國各地較為常見,主要見於山西、河南、江西、湖北、山東、四川、貴州、陝西、雲南等地。選材是精廋肉。先把選好的精肉切成條塊,拌上澱粉、雞蛋、入油過火後,下鍋慢蒸,蒸透備用。當做酥肉時,將肉與黃花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科學搭配組合。一碗酥肉出鍋時,菜湯適中,紅的肉,黃的黃花,黑的木耳,白的豆腐,綠的菠菜五色俱全,香氣外溢。吃起來不僅味美湯香,而且營養豐富。
小酥肉都金黃飽滿,泛著飽滿的油光~拿起一根咔嚓咬下去,都能聽到表皮酥脆開裂的聲響,卡茲卡茲,熱氣裹挾著肉香在口中爆開肉汁!
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