辣椒的歷史淵源和文化
淵源和文化:
1、考古學家估計,早在公元前5000年美索亞美利加人(瑪雅人)就開始吃辣椒了,而在公元前7000年的時候就在此生長了,所以辣椒可以說是人類種植的最古老的農作物之一。最初發現於美索亞美利加的一年生辣椒,包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。
2、哥倫布發現新大陸後,各種美洲的作物開始向世界各地傳播。明朝末年,辣椒經海路從菲律賓一帶傳入中國東部沿海地區。高鐮的《遵生八箋》中“番椒,叢生,白花,子儼禿筆頭,味辣,色紅,甚可觀”,是古代關於中國栽植辣椒的最早記載。
3、辣椒抵達中國後,最先進入的是浙江杭州及周邊,然後傳到湖南、貴州、河北、遼寧雍正年間擴充套件到陝西、山東乾隆年間,則到了安徽、福建、兩廣、四川、江西、湖北等地,其他省份和地區則相對更晚。
辣椒原產於南美洲的墨西哥、祕魯等地,首先種植和食用它的是印第安人。16世紀傳入歐洲,17世紀由歐洲引入我國。辣椒在我國雖然只有四百多年的歷史,但是我國已經擁有了世界上最豐富的品種,如櫻桃椒、圓錐椒、牛角椒、朝天椒和燈籠椒。
至乾隆年間,貴州地區開始大量食用辣椒,緊接著與貴州相鄰的雲南鎮雄和湖南辰州府也開始食用辣椒。在乾隆十二年(1747年)的《臺灣府志》中,有了臺灣島食用辣椒的記載。嘉慶(1796年—1820年)以後,有記載說,黔、湘、川、贛四省已開始“種(辣椒)以為蔬”了。
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