燉肉餄絡咋做怎樣燉

原料：麵粉500克、鹼面15克、五花肉2斤、大蒜1斤

做法

1、五花肉抄水！

2、切小薄片！一釐米大小！

3、大蒜、生薑！

4、炒好的肉稍子！

5、壓好的面！

6、切韭菜！

7、湯料舀出來倒在面上！

8、餄餎面一碗！

將肉切至小丁，鍋內紅油後放花椒大料翻炒，翻炒大概十秒鐘放進肉丁翻炒，隨後可放入老抽、少量鹽，味精等佐料翻炒至肉丁上色，倒入熱水開始燉肉，時間儘量長，大概一個小時。

2、胡蘿蔔和豆角切絲，同豆芽、粉條放入熱水中煮熟。

3、豆腐切大塊放油中炸至金黃色，切粗絲。

4、香菜、蔥切碎備用。

5、麵條可以自己和麵做，用壓面機做成圓柱狀，要想省事可以直接購買成品。

6、紅油放入蔥花、打算、花椒、大料翻炒，炒完去渣滓只剩紅油交於煮好的菜上面。

7、撈好熱乎乎的面，先澆上一層素菜，再來一層燉好的肉湯，最後撒上芝麻、香菜和蔥，一碗香噴噴的燉肉餄餎面就完成了。

原料：豬五花肉，黃酒，蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮，老抽，白糖。做法：

1、豬五花肉切成方塊。

2、將肉放入鍋中，點火加熱，使肉中的水份降低。

3、待五成水蒸乾後，加入黃酒，用中火悶一會兒，再加入少量的水，蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮等，加熱至八成熟，放入食鹽。

4、小火加熱至水快乾時，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出鍋。