清燉馬肉正宗做法

1、把買回來的馬肉清洗乾淨，特別是血水要洗淨，然後切成大塊備用。

2、在鍋裡放入適量的清水，放入幾片姜，一勺料酒，然後加入切好的馬肉焯水，焯好之後拿出來洗乾淨瀝乾。

3、鍋洗淨燒熱，放入幾粒冰糖翻炒，炒融化後炒成深色再加水，水量需要沒過馬肉，加入桂皮八角等大料，煮開之後放入馬肉，再開小火慢慢熬煮。

4、差不多需要兩個小時，才能將馬肉完全燉爛，然後將馬肉撈出來晾涼，直接切片就可以食用了。吃不完的可以用保鮮盒裝好放入冰箱冷藏。

流程一：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。

流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。

流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟即可

用料

馬肉1kg

蔥一段

姜一塊

燉肉料一小包

老抽 少許

做法

1、 馬肉一塊，泡水除去血水，多換幾次水

2、 馬肉冷水下鍋，滾開撇去浮末，馬肉撈出，用涼水沖洗乾淨

3、 高壓鍋鍋底放入蔥姜和料包，放入馬肉，加水，水沒過肉即可，加一點老抽

4、 入高壓鍋燉熟即可

5、 燉熟之後加適量鹽調味