五花肉燉鹹魚正宗做法

用料:

小鹹魚3條

五花肉適量

油適量

大蒜子2粒

生薑適量

老酒適量

老抽適量

白糖適量

醋少許

雞精適量

做法:

1/8準備食材

2/8清洗小鹹魚，切塊再把五花肉切片，生薑，大蒜子備好。

3/8鍋裡倒入適量食用油，燒至5 6分熱的時候放入生薑片和大蒜子。

4/8食用油足夠熱時倒入五花肉翻炒。

5/8再把五花肉炒到顏色微黃加入老酒，老抽，少許醋，一勺白糖翻炒均勻。

6/8再倒入鹹魚段翻炒幾分鐘

7/8感覺炒到差不多的時候加入適量水，蓋上鍋蓋炒20分鐘左右。

8/8加入雞精提味，出鍋

1、五花肉切片備用，鹹魚浸泡2個小時後切塊備用，準備好蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒

2、油熱下入五花肉煸炒

3、五花肉變白後加入鹹魚煸炒至魚身變黃，然後加入花椒、八角、料酒、蔥薑蒜、老抽、生抽、白糖再次煸炒

4、依次加入佐料煸炒出香味後加水蓋鍋蓋小火燉20分鐘出鍋

五花肉切塊，冷水下鍋煮開之後汆燙濾出備用。

鹹魚洗淨後用清水泡一會兒去除部分鹹味，切小塊備用。

鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色。

立即倒入焯過的五花肉，快速翻炒上色。

然後把蔥段、薑片、鹹魚塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻。

倒入足量的開水（沒過食材），大火燒開後轉小火燉約1小時。

最後大火把湯汁收濃即可完成！