鱷龜蛋吃法
鱷龜蛋的煮法如下
1、鱷魚蛋在下鍋煮之前,先要用水將鱷魚蛋表面殘留的糞便或者灰塵清洗乾淨。
2、準備一盆清水,將清洗好的鱷魚蛋放入水中浸泡10分鐘左右,這一步的目的不僅可以縮短鱷魚蛋的煮制時間,而且煮好的鱷魚蛋吃起來口感更嫩。
3、煮鱷魚蛋時切忌熱水下鍋,正確的做法應該是冷水將鱷魚蛋下入鍋中煮制。如果用熱水下鍋煮鱷魚蛋,會導致鱷魚蛋外面蛋清煮熟了,裡面的蛋黃還不熟,呈糖稀的情況。
4、煮鱷魚蛋時火候與時間非常的關鍵,開鍋後蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘左右。鱷魚蛋煮制時間不要太長,時間太長鱷魚蛋容易變老,破壞營養成分,煮的時間太短也不行,鱷魚蛋煮不熟。所以控制在10分鐘左右即可。鱷魚蛋煮好以後不要著急開啟鍋蓋,關火後再燜8分鐘左右即可。
韭菜炒鱷龜蛋
材料準備:韭菜、鱷龜蛋。
做法步驟:
1、將蛋打入碗中,加點鹽,用筷子朝一個方向用力打散。
2、在蛋液里加入兩勺水,韭菜切碎後加入蛋液裡攪拌均勻。
3、熱鍋冷油,油溫7成熱時倒入蛋液,劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒,加入幾滴料酒再翻炒幾下即可出鍋。
烏龜蛋可以吃。
烏龜蛋有很多種吃法,一般選擇水煮最簡單的吃法,而且營養也是非常好的,水煮烏龜蛋,非常的方便,選新鮮的甲魚蛋洗淨,無須去外殼,放入水中煮,並加入少許鹽,再撒入少許茶葉,煮至水沸騰二分鐘左右,去外殼即可食用。吃水煮烏龜蛋可以保留原有的營養,口感也不錯。不管是大人還是小孩都比較適合食用,能夠為體內補充大量的營養。
2/3
烏魚蛋湯:將烏魚蛋用沸水煮透,撈出後用涼水過涼,然後用手撕成片再洗淨泥沙,下入沸水鍋內焯一下撈出。將香菜洗淨切段,蔥、姜切絲備用。鍋置火上,加入清湯、下入焯過的烏魚蛋,再加醬油、精鹽調好口味,沸後用澱粉勾成米湯狀的芡,再將打散的蛋液徐徐淋入。最後加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、薑絲,離火後分裝在小湯碗內,撒上香菜即可。
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燴烏魚蛋:先把烏魚蛋用清水洗一洗,剝去脂皮放在涼水鍋裡,在旺火上燒開後端下鍋浸泡6 小時。然後把烏魚蛋一片片地揭開,放進涼水鍋裡,在旺火上燒到八成開時換成涼水再燒,如此反覆五六次,以去掉其鹹腥味。將湯勺置於旺火上,放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、薑汁、精鹽和味精燒製。待湯燒開後撇去浮沫,加入用水調好的溼澱粉,攪拌均勻。再放入醋和胡椒粉翻攪兩下,淋入熟雞油,倒在碗內撒上香菜末即成。
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