什麼是館藏酒

經常性的我們都聽到很多長輩說，窖藏酒就是好喝啊，這年份久遠的酒味道就是不一樣啊，那麼到底什麼是窖藏酒，窖藏酒的具體定義又是什麼。

窖藏酒就是剛製成的優質原漿酒最原始的白酒，未經任何新增劑調製。但通過窖藏的方式，白酒在穩定合適的溫度、溼度等環境中進行呼吸，隨著時間的增長，會發生一系列微妙的變化，不在白酒中新增任何香料也能得到優質好喝的白酒。

剛剛釀造出來的成品酒（原漿酒）雖然不新增任何新增劑，但同樣含硫化物和醛類等有揮發性和刺激性的物質，並且這些物質不利於人體健康。但將未經加工的原漿酒放入巖洞或酒窖中一年半載，這些物質會自然揮發，不復存在。同時，口感也會被軟化，更容易入口。

在酒窖中貯藏的白酒，會發生一系列化學變化。酒液中的醇類物質會通過化學反應變成新的酯類物質，隨著時間的演變，藏在地下室的白酒產生的酯類物質就越來越多，酒液散發出來的香氣就越來越濃郁。通過這種方式，能通過自然的方式給白酒增香。

窖藏酒的成本低，同時能釀造出香氣撲鼻且持續濃郁的白酒，適合家庭或者個人貯存。有精明的酒友，早早在市場上買來新酒，放在自家的地下室貯存，一年後再拿出來享用，用最低的成本飲用最優質的酒