簡述豬蹄筋的漲發出成率是多少

豬蹄筋的漲發為1比6，漲發豬蹄筋有兩種，油發和鹼發，今天就說油發鍋中加油燒至三成熱將豬蹄筋放入，使其回縮，縮的越小，漲發的越大，然後把火關上，讓豬蹄筋在油中浸泡最少八個小時後，開火讓油溫慢慢升高，然後撈出，待油溫八十度左右把蹄筋下鍋復炸一下撈出，用開水加鹼泡發，一斤幹蹄筋能發六斤蹄筋。